副菜

冷めてもカリッカリ。「蓮根と牛蒡のかりんとう風」

強力粉を使うことでカリッカリの揚げ上がりの蓮根と牛蒡を、黒砂糖を使ってかりんとう風に。夕飯やお弁当にも。

材料2人分

強力粉と材料をポリ袋の中に入れまぶすと、片付けが簡単ですね。粉の付いた材料を霧吹き等の水で湿らせると、油が悪くなりませんよ。

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蓮根、牛蒡は土などを洗い落とし、皮を剥かず４ｍｍ厚にスライスする。水でさっと灰汁を洗い、水分を軽く取る。強力粉をまんべんなくまぶし、１８０度の油でカラッと揚げる。 A 黒砂糖大さじ１杯、味醂大さじ１杯、かき醤油大さじ１杯をフライパンで火にかけ、とろみがついたら揚った蓮根と牛蒡を絡め胡麻を掛けたら出来上り。

レシピID

385640