海老肉団子の茶そば焼売

30

2020.12.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID 401996

miwa

日々のレシピ帖

茶そばの冷凍麺を使用した変わり種の焼売です。茶そばと海老の色が鮮やかな、見た目にも楽しい一品です。
お好みでポン酢やカラシをつけてお召し上がりください。

#日本冷凍めん協会タイアップ

    材料4人分
    冷凍茶そば 1玉
    エビ 70〜80g(無頭殻付き・肉だね用)
    エビ 8尾(無頭殻付き・上にのせる用)
    豚ミンチ肉 70g
    玉ねぎ 60g(1/4)
    竹の子の水煮 30g
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    料理酒 大さじ1/2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    生姜の搾り汁 小さじ1
    A
    塩胡椒 適量
    A
    ごま油 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ・玉ねぎと竹の子は荒めに刻むと食感が楽しめておいしいです。
    ・茶そばは外れないように軽く押しつけるように巻いてください。
    ・蒸し器を使う際は火傷に注意です。
    1. 冷凍茶そばは流水でほぐし、水気を切っておく。
    2. 上にのせる用のエビは尻尾を残して殻を剥き、背を開いてせわたをとる。尻尾の端を切っておく。
    3. 肉だね用のエビは殻を剥いてせわたを取る。工程1と合わせて片栗粉(分量外)大さじ1程度で軽くもみ、水でよくすすいで汚れを除く。
    4. 洗ったエビはキッチンペーパーで水気を拭き取り、肉だね用は粗めにたたく。
    5. 玉ねぎ・竹の子の水煮は、粗めにみじん切りにする。
    6. ボウルで、豚ミンチ肉・肉だね用のエビ・玉ねぎ・竹の子とA

      片栗粉 大さじ1、醤油 大さじ1/2、料理酒 大さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、生姜の搾り汁 小さじ1、塩胡椒 適量、ごま油 小さじ1/2

      を混ぜ合わせる。
    7. 手にごま油(分量外)をつけながら30〜40gずつ俵形に丸める。
    8. 全体に片栗粉をまぶす。
      ひっくり返し、裏面にもまぶす。
    9. 開いたエビを肉だねにのせ、茶そばで巻く。手のひらに茶そばを10〜15本ほど重ならないように並べ、その上に肉だねをのせて、左右から巻くと巻きやすい。
    10. 蒸し器に並べて、しっかり蒸気の揚がった状態で8分ほど蒸す。
    2 4
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