レシピサイトNadia
    主食

    夏野菜の手毬ずし

    • 投稿日2013/06/04

    • 更新日2013/06/04

    • 調理時間20

    お気に入り

    11

    梅酢香るご飯に夏のお野菜をのせてお寿司にしました。ネタのお野菜はシンプルに美味しいお塩とすだちの組み合わせでもいいですし、甘辛ダレで煮ても美味しいです!

    材料3,4人分

    • ご飯
      軽くお茶碗に3杯
    • 梅酢
      大さじ1
    • 胡麻
      大さじ1
    • ししとう
      1パック
    • エリンギ
      1袋
    • 茄子
      2本
    • 少々
    • すだち
      3個
    • 醤油
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • キビ砂糖
      大さじ1
    • 海苔
      大判1枚

    作り方

    ポイント

    アレンジ~ オクラや淡竹、甘酢漬けにしたみょうがなどをのせても美味しいです。

    • 1

      固めに炊いたご飯に梅酢とごまを加えて混ぜておく。

    • 2

      ししとうはヘタを取り、エリンギは斜めに約1cm幅に切り、茄子も1cm幅で輪切りにする。

    • 3

      フライパンで野菜を全て炒め、エリンギの両面に焼き色がついたらエリンギのみ取り出してから醤油、みりん、キビ砂糖をフライパンに入れてとろみが出るまで弱火で熱する。

    • 4

      <成形> ご飯を直径3cm程に丸め、それぞれエリンギ(2枚)、ししとう(2個)、茄子(1枚)をのせる。 エリンギとししとうは、5mm幅に細くカットした海苔で落ちないように巻いて出来上がり! エリンギには美味しいお塩と直前にすだちをかけてお召し上がりください。

    レシピID

    101102

    質問

    作ってみた!

    こんな「手まり寿司」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    相川 忍
    • Artist

    相川 忍

    ベジタリアンフードアナリストとして、都内でお料理教室、イベントを主催しています。ラジオ、雑誌などを通じて食の情報も発信中。「簡単なのに本格的な味」になるちょっとしたヒント、お野菜の絶品レシピをこちらでは紹介します。

    「料理家」という働き方 Artist History