夏の美白対策～ごろごろグリル野菜サラダ

<下準備> 野菜を洗い、葉野菜と蒸してグリルする野菜に分けます。カボチャは角切り、ブロッコリーは1房づつ、ベビーコーンは縦半分に、ズッキーニは1cm幅に半月切りカットしておく。 蒸して火を通す野菜はかぼちゃ、ブロッコリー、ベビーコーン。

カボチャを3分程蒸したらブロッコリー、ベビーコーンを投入して更に2分。蒸しあがったら熱したフライパンに移して火を通しましょう。ここで半月切りにしておいたズッキーニを一緒に入れて焦げ目が付いたら強めに塩こしょうして一旦お皿に出しておきます。

カシューナッツをビニール袋に入れて麺棒で細かくなるまで叩き、粉砕します。ボールに葉野菜とこのナッツを全て入れてオリーブオイルを入れて和えます。その後バルサミコを入れ味を整えます。必要であれば塩、胡椒を。

<盛り合わせ> 角切りしたトマト、三日月カットした茹で卵、グリル野菜を中央にまとめ、その周りを覆うように葉野菜で盛り付けます。 嫌いでなければディル、イタリアンパセリなどお好みで色々なお野菜を一緒に盛り合わせましょう。