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夏の美白対策~ごろごろグリル野菜サラダ

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2013.07.13

分類

調理時間:

ID101442

相川 忍

LOTUS KITCHEN~今日はおうちごはん

サラダというと葉野菜ばかりでヘルシー過ぎる印象も。これは食べ応えのあるかぼちゃやズッキーニ、ベビーコーンなど十数種類のお野菜を使っているので食べるサラダ!お腹いっぱいになりますよ。

かぼちゃ ブランチ フルーツのおかず 洋風サラダ おもてなし ヘルシー 野菜のおかず アレルギー

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材料(5,6人分)
かぼちゃ 1/4個
ズッキーニ 1/3本
ベビーコーン 3本
トマト 1/2個
ブロッコリー 1/3房
茹で卵 2個
ベビーリーフ 1袋
ルッコラ 1/2袋
ディル ちぎって大さじ1
イタリアンパセリ 1,2本
カシューナッツ 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ4
ホワイトバルサミコ 大さじ3
塩、胡椒 お好みで
ピンクグレープフルーツ お好みで
ブラックオリーブ お好みで
作り方
Point!
材料が多いので手順が大事になります。 まず全ての野菜を最初に洗っておき、分量分だけざるに揚げて水気を切っておきます。蒸してグリルする野菜を先に準備し、蒸している間に葉野菜の準備をすることで時間を短縮できます^^
  1. <下準備>
    野菜を洗い、葉野菜と蒸してグリルする野菜に分けます。カボチャは角切り、ブロッコリーは1房づつ、ベビーコーンは縦半分に、ズッキーニは1cm幅に半月切りカットしておく。
    蒸して火を通す野菜はかぼちゃ、ブロッコリー、ベビーコーン。
  2. カボチャを3分程蒸したらブロッコリー、ベビーコーンを投入して更に2分。蒸しあがったら熱したフライパンに移して火を通しましょう。ここで半月切りにしておいたズッキーニを一緒に入れて焦げ目が付いたら強めに塩こしょうして一旦お皿に出しておきます。
  3. カシューナッツをビニール袋に入れて麺棒で細かくなるまで叩き、粉砕します。ボールに葉野菜とこのナッツを全て入れてオリーブオイルを入れて和えます。その後バルサミコを入れ味を整えます。必要であれば塩、胡椒を。
  4. <盛り合わせ>
    角切りしたトマト、三日月カットした茹で卵、グリル野菜を中央にまとめ、その周りを覆うように葉野菜で盛り付けます。
    嫌いでなければディル、イタリアンパセリなどお好みで色々なお野菜を一緒に盛り合わせましょう。
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