副菜
田舎のおばあちゃんの味＊こんにゃくの麦茶煮
投稿日2019/12/26
更新日2019/12/26
調理時間30分(下ごしらえを除く)
だし汁の代わりに麦茶を使うことで、風味がでて美味しくなります。 さらに麦茶が甘いので少ない砂糖で作ることができます。 時間をおくとよく味が染みるので、作り置きが美味しいレシピです。
材料（作りやすい分量）
- 板こんにゃく１枚(（３００ｇ）)
- サラダ油大さじ１
- A濃口醤油大さじ１.５
- A砂糖小さじ２
- 麦茶適量
- 鰹節大さじ１
作り方
ポイント
十分に油を使い、表面をよく炒めてから煮汁を加えることでプリッとした食感に仕上がります。 煮汁はきちんと煮飛ばす方が味が浸みこみやすく手かりが出て美味しそうに仕上がります。 鰹節は荒熱がとれてから混ぜるのがポイント！旨味がしっかりと出てきます。
- 準
板こんにゃくを５ｍｍ程の厚さに切り、飾り切りでねじりこんにゃくにする。 （５ｍｍ幅に切り、中央に２ｃｍ程の切込みを入れる。内側にこんにゃくを入れ返すとねじれができる） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、板こんにゃくを３分程煮てあく抜きをする。ざるで水気を切っておく。
- 1
鍋にサラダ油を入れ火にかける。 板こんにゃくを加え１分程炒め、こんにゃくがかぶさる程のたっぷりの麦茶とA 濃口醤油大さじ１.５、砂糖小さじ２を加え落し蓋をして２０分程煮る。
- 2
水分が飛びパチパチと音が鳴り始めたら、落し蓋を取り煮汁を煮からめていき、汁気がなくなったら火を止める。
- 3
荒熱がとれてから鰹節を混ぜ完成。
レシピID
384151
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しょみん食堂
しょみん食堂は、 節約レシピや手軽に作れるレシピを 紹介しています。 4歳児と夫の3人暮らし。 朝昼夕の献立ブログやInstagramも投稿中♪ 元管理栄養士で栄養計算もしています。 美味しいご馳走や毎日食べて健康になるような ごはんを作ってきたいです。