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    汁物

    体の芯から温まる♪かきたま汁

    • 投稿日2019/11/18

    • 更新日2019/11/18

    • 調理時間10

    お気に入り

    26

    寒い冬や体調を崩しそうなときに作っています。 鰹の香りは和食の基本。 子供達にも伝えたい味です。 難しそうな鰹だし作りから始めます。 湯に鰹節を入れるだけなので、実は簡単♪ 細く削れた鰹節を使うとすぐにダシが取れるので便利です。

    材料4人分

    • 鰹節
      10g
    • 1個
    • A
      醤油
      小さじ1/2
    • A
      小さじ1/2
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ザルでこすときは、しっかり絞ってOKです。 少し薄味かな?と思うくらいの塩加減です。お好みで「塩」で微調整してください。 片栗粉でトロミをつけているで溶き卵がふんわり固まります。

    • B 片栗粉小さじ1、水大さじ1は合わせておく。

      工程写真
    • 1

      鰹だしをとる。水600gを鍋に入れ沸騰させる。鰹節を加え1分弱火で加熱し、ザルでこす。 A 醤油小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて沸騰させる。

      工程写真
    • 2

      卵を溶きほぐしておく。 B 片栗粉小さじ1、水大さじ1を鍋に加えて沸騰させる。火を弱火にして溶き卵を少しづつ加える。すぐに火を止める。

      工程写真
    • 3

      器に盛り付ける。

      工程写真
    レシピID

    382573

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    発酵家族

    肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。

    「料理家」という働き方 Artist History