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ご飯が進む♪鱈と厚揚げの中華風炒め

15

2019.12.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID384226

発酵家族

発酵家族の発酵日和

真鱈をホクホクに焼いて中華風の甘辛ダレのおかず。
思わずご飯が進みます。
鍋に飽きたらぜひ作ってみてください。

炒めもの 厚揚げ 真鱈 中華風 ヘルシー 魚介 炒め物 魚料理
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材料4人分
ニンニク 1/2カケ
生姜 1/2カケ
大さじ1
真鱈 2キレ
厚揚げ 1キレ
味醂 大さじ1
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
作り方
Point!
魚料理のポイントは『水気』。水気がふけていると臭みも減るし、片栗粉をキレイにつけられます。 ニンニク、生姜は焦げやすいので『少し』色がついて香りがでてきたら真鱈を加えてください。真鱈と厚揚げを焼いている間に香りがでてきます。 調味料を加えるときは火を弱火にして(調味料を)加えてから中火でからめます。
  1. 真鱈は洗って3等分に切る。骨があったら骨抜きで取り除く。キッチンペーパーで水気をよく拭いて片栗粉をまぶす。
    厚揚げはさっと洗って水気をふいておく。
    ニンニク、生姜はみじん切りにする。
  2. フライパンに油、ニンニク、生姜を入れ弱火で加熱する。少し香りが出てきたら真鱈を皮目から入れる。真鱈を焼いている間に厚揚げは8等分に切り、下準備で残った片栗粉をまぶす。真鱈のすきまに厚揚げを入れる。
  3. 中火で両面香ばしく焼く。真鱈と厚揚げを端に寄せ、空いたスペースに味醂、醤油、オイスターソースを加える。
  4. 真鱈から水分が出る前に調味料をからめる。
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