副菜
ブロッコリーの塩麹炒め
投稿日2020/01/05
更新日2020/01/05
調理時間10分
『ブロッコリーしかない』 『野菜をたっぷり食べたいっ』 そんなときにはこのおかず！ ブロッコリーを塩麹で炒めました。 塩とは違って優しい甘さと塩麹のトロミでムラなく味がつけられるのが特徴。 ビーガンの人も食べられるレシピです。
材料2人分
- ブロッコリー200ｇ
- 塩麹大さじ1
- 油大さじ1
- 胡椒少々
作り方
ポイント
茎を切るときは鉛筆くらいの細さに切ると食べやすいです。 子房に分けたブロッコリー横に倒してまな板に置き、茎だけを切り手で裂くようにすると花蕾が崩れず切れます。 ツナ缶やカニカマを加えるとボリュームアップします。（ツナ缶の場合1缶、カニカマの場合5本）
- 1
ブロッコリーは茎と花蕾にわける。茎を横に2等分して上半分は縦8等分、下半分は皮をむいて縦8等分にする。 フライパンに油を加え弱火で茎を炒める。 炒めている間に花蕾を子房に分け食べやすい太さに茎を切る。フライパンに加えて炒める。
- 2
火を強め、塩麹、水（大さじ2・分量外）を加えフタをして強火で２～3分蒸し焼きにする。 フタをとり水気を飛ばしお皿に盛り付け、胡椒をふる。
レシピID
384387
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発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。