サフランのミラノリゾット

15

2019.11.19

分類主食

調理時間: 15分

ID 382673

mimi

~イタリア・マンマ直伝レシピ~

ミラノの定番のリゾット、サフランのリゾットです♪

    材料2人分
    1合
    サフラン ふたつまみ
    固形ブイヨン 1個
    500ml
    白ワイン 大匙1
    バター・オリーブオイル 各大匙1
    煎りぬか 大匙1
    塩・黒こしょう 適量
    パルミジャーノレッジャーノ 大匙2
    イタリアンパセリ 適量
    作り方
    Point!
    白米は洗わずに使用してください。アツアツのブイヨンスープを入れるのがポイントです。固形ブイヨンではなく、野菜の切りくずでスープを取るともっと美味しくなります。
    1. ・サフランはお湯(分量外大匙4程)に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておく。
    2. 鍋に水・固形ブイヨンを沸騰させる。
    3. フライパンに、バター・オリーブオイル・米・煎りぬかを入れて炒める。白米が透明になってきたら白ワインを加え軽く炒める。
       
    4. 沸騰した1・サフランの戻し汁を加えて、蓋をして15分炊く。
    5. 塩・黒こしょうで味を整え、パルミジャーノレッジャーノを手早く混ぜる。器に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らす。
    3 14
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