サフランのミラノリゾット

・サフランはお湯(分量外大匙4程)に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておく。

鍋に水・固形ブイヨンを沸騰させる。

フライパンに、バター・オリーブオイル・米・煎りぬかを入れて炒める。白米が透明になってきたら白ワインを加え軽く炒める。 　

沸騰した1・サフランの戻し汁を加えて、蓋をして１５分炊く。

塩・黒こしょうで味を整え、パルミジャーノレッジャーノを手早く混ぜる。器に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らす。