もちもち食感が楽しい♡かぼちゃのニョッキ

・じゃがいも、かぼちゃは茹でて、水分を捨てて、小吹芋を作るように再度火にかけ軽く水分を飛ばす。

A かぼちゃ50ｇ、じゃがいも50ｇ、卵1個、薄力粉・強力粉各80ｇ、塩小匙1/4、煎りぬか大匙1を捏ねるようにしっかりと混ぜ合わせ耳たぶくらいの固さにする。 (粉っぽくて、ひとまとまりにならなければ、豆乳か牛乳を大匙1～加えて調整。) (水分が多い時は、薄力粉を大匙1～入れて調整)

ひとまとまりになったら、4等分して30ｃｍ程の長さの棒状に伸ばし、12等分ほどに切る。

沸騰したお湯で、浮き上がるまでゆでる。

フライパンに、オリーブオイルを熱して、水気を切った3を入れて炒め、塩・黒こしょうで味を整える。

器に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らす。