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おうちで本格中華を手作り☆黒酢酢豚

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2019.04.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID375132

植草 真奈美

Love Letter for Table

私の大好きなレシピです。具だくさんで食べごたえ◎な酢豚に仕上げています♪

中華料理 揚げ焼き 豚肉 ごはんがすすむ ピーマン パイナップル 黒酢あん 簡単 酢豚 定番おかず 中華

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材料2人分
豚ロース肉 1枚(120g程度)
少々
白こしょう 少々
小さじ1
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ピーマン 2個
パイナップル 3枚
サラダ油 小さじ1
A
黒酢 大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ1
A
しょうゆ 小さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ1
小さじ1
作り方
Point!
豚肉を揚げるとき、私はフライパンに1cm程度油を入れて、揚げ焼きにしています。油の処理がラク&揚げるよりカロリーが抑えられるのでおすすめです! Aの調味料を加えたら、しっかりと煮立たせて黒酢の酸味を飛ばすことがポイント。まろやかになり、おいしく仕上がります。
  1. ・豚ロース肉は余分な水気と脂肪を除き、2cm角に切り、
     塩・白こしょう・酒で下味をつける
    ・たまねぎは皮をむき、くし型切り
    ・にんじんは皮をむき、乱切りにし、
     ラップで包み、電子レンジで加熱する(600W約2分)
    ・ピーマンはヘタと種を除き、乱切り
    ・パイナップルは4等分に切る
    (輪切りスライスの缶詰使用、生パイナップルでも◎)
    A

    黒酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ2

    で合わせ調味料を作る
  2. 下味をつけた豚ロース肉に片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げ、中までしっかり火を通し、油を切る。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ・にんじん・ピーマン・パイナップルを入れ、全体が油でツヤっとするまで炒める。
  4. 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせ、1で揚げた豚肉を加え、温める。
  5. 水溶き片栗粉を加え、しっかり火にかけ、とろみをつける。
  6. 器に盛り付ける。
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