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ゴーヤチャンプルー

15
炒めものの
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2019.05.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID375485

植草 真奈美

Love Letter for Table

夏限定のおいしいメインおかず♪
我が家のゴーヤ定番レシピです。

炒めもの 夏レシピ ゴーヤ ゴーヤーチャンプルー 豚肉 沖縄料理 ゴーヤー 夏野菜 にんじん 夏バテ予防 豆腐

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材料2人分
ゴーヤ 1/2本
豚薄切り肉 150g
にんじん 1/2本
絹ごし豆腐 1/2丁
1個
サラダ油 小さじ1
大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
ひとつまみ
白こしょう 少々
鰹節 適量
作り方
Point!
我が家では絹ごし豆腐を使っていますが、菜箸で混ぜると細かく崩れてしまうので、豆腐を入れたら木べらで優しく炒めています。木綿豆腐に変更しても◎
  1. ・ゴーヤはワタをきれいに取り除き、幅5mm程度の半月切り
    ・豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る
    ・にんんじんは短冊切り
    ・卵は割りほぐす
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚薄切り肉・にんじんを入れ、肉に火が通るまで炒める。
  3. ゴーヤを加えサッと炒め、酒を回しかけ、アルコールを飛ばすように炒める。
  4. 絹ごし豆腐を崩し入れ、鶏がらスープの素・しょうゆを加え、全体に味をなじませる。
  5. 卵を加えふんわり混ぜ合わせ、塩・白こしょうで味をととのえる。
  6. 器に盛り付け、鰹節をちらす。
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