主食
＜BRUNO＞沖縄料理★ポークたまごとゴーヤチャンプルー
投稿日2019/08/07
更新日2019/08/07
調理時間30分(ゴーヤの下処理時間は含まない。木綿豆腐の水切り時間は含まない)
ハーフプレートを使って、ビールが進む沖縄料理レシピを考えました。沖縄料理には、暑い夏を乗り切る食材がたくさん入っています。ビールと一緒に沖縄料理を食べて暑い夏を乗り切りましょう。
材料2人分
- スパム1/2缶
- 卵2個
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- ゴーヤ1/2本（50g）
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- A濃口醤油小さじ1（5ml）
- Aだしパック1袋
- A料理酒大さじ1
- サラダ油小さじ1（5ml）
- かつお節1/2袋（1g）
- ケチャップ適量
作り方
ポイント
ゴーヤの苦味を減らすポイント★ ・ワタを取る時は、しっかり白い部分をとってください。スプーンを使うと取りやすいです。 ・切る時はできるだけ薄く切ってください。 ・塩もみしたゴーヤを熱湯で3分ほど茹でると、苦味が減ってさらに食べやすくなります。 スパムは、卵と一緒に焼いてもOKです。
- 準
・木綿豆腐はクッキングペーパーでくるみ、ザルに入れておもしをのせ、しっかり水切りする。 ・ゴーヤは縦半分に切ってからワタをスプーンで取り、薄切りにし、塩(分量外)をもみこみ、5分置き、塩を洗い流す。 ・スパムは、5mm程度に大きさに切る。 ・豚バラ肉(薄切り)は一口大に切る。 ・だしパックは袋を切り、中身をだす。
- 1
ポークたまごを作る。オーバルホットプレートを[MID]にして、ハーフプレートの片側にスパムをのせて焼き、取り出す。
- 2
卵1個を割りほぐし、スパムを焼いていたプレートに流し入れて、優しくかき混ぜる。
- 3
ゴーヤチャンプルーを作る。 オーバルホットプレートは[MID]のまま、ハーフプレートのもう片側にサラダ油をひき、豚バラ肉(薄切り)を炒める。
- 4
豚バラ肉に火が通ったら、ゴーヤを入れてさっと火を通し、水切りした木綿豆腐を手で崩しながら入れて炒める。炒めている間にもう1つの卵を割りほぐしておく。
- 5
A 濃口醤油小さじ1（5ml）、だしパック1袋、料理酒大さじ1を入れて水分が飛ぶまで炒め、割りほぐした卵を入れて炒め合わせる。
- 6
それぞれ、器に盛り、ゴーヤチャンプルーにはかつお節、ポークたまごにはケチャップを、お好みでかける。
レシピID
378516
質問
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