漬け込み肉が柔らかい！ご飯がすすむ☆揚げずにチキン南蛮
投稿日2021/01/20
更新日2021/01/20
調理時間20分(漬け込み時間を除く)
とってもおススメのチキン南蛮ができました☆むね肉を塩こうじに漬け込むことで柔らかく風味も増します。甘酸っぱいお肉にタルタルソースでご飯が止まりません。大人も子供も大好きな1品です。
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 液体塩こうじ大さじ4
- サラダ油大さじ1
- A薄力粉大さじ2
- A卵1個
- A牛乳大さじ1
- B濃口醤油大さじ3
- B砂糖大さじ3
- B穀物酢大さじ3
- C玉ねぎ1/4個
- C卵2個
- Cマヨネーズ大さじ4
- C塩、コショウ少々
作り方
ポイント
お肉を焼く時は、衣が破れないように出来るだけ動かさないように焼いて下さい。蒸し焼きする際は火は弱火で焦げすぎないようにしてください。
- 準
鶏むね肉は皮を取りそぎ切りにする 玉ねぎはみじん切りにして水にさらす
- 1
ジップロップなどの保存袋に鶏むね肉と液体塩こうじを入れてもみ混ぜ、冷蔵庫で漬け込む（3時間～1日）
- 2
ボウルにA 薄力粉大さじ2、卵1個、牛乳大さじ1を入れて衣を作る。先に卵を割り入れて混ぜ、牛乳→薄力粉の順で混ぜ合わせる 肉を漬け込んだ袋にA 薄力粉大さじ2、卵1個、牛乳大さじ1を入れて全体的に行き渡らせる
- 3
フライパンにサラダ油を熱し鶏肉を並べ、蓋をして3分蒸し焼きにする。（弱火）ひっくり返して蓋をし更に3分蒸し焼きにする。鶏肉に火が通るまで焼いてください。B 濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ3、穀物酢大さじ3を入れてやさしくゆすりながら調味料にとろみがつくまで焼いて火を止める
- 4
C 玉ねぎ1/4個、卵2個、マヨネーズ大さじ4、塩、コショウ少々を混ぜてタルタルソースを作ります 鍋に卵を入れ、充分に卵にかぶるくらいの水をいれて火にかける。沸騰したら10分茹でて流水で冷やし皮を剥く ボウルに入れてスプーンでつぶす。水気を切った玉ねぎ、マヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜ合わせる
- 5
焼いた鶏肉にタルタルソースをたっぷりとかけて出来上がりです♪
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Yukiko
料理家
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フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。