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キャベツとエノキソースグラタン

40

2020.03.12

分類主食

調理時間: 40分

ID387677

いのうえ まい

忙しくても毎日手料理を〜簡単料理を提案。フードスタイリスト

グラタンのソースは、キャベツや玉ねぎ、エノキで作った野菜のソースです。少し手間がかかりますが、野菜嫌いの子どもにもたくさん食べてくれそうです。

グラタン オーブン ホーロー鍋 ハンドミキサー 野菜 オーブン料理 オーブン えのき 野菜のおかず キャベツ マカロニ 子供に人気 野菜嫌い克服 エビ まいたけ 野菜料理 グラタン

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材料2人分
キャベツ 2枚
玉ネギ 1/4個
エノキ 100g
100ml
牛乳 50ml
白練りゴマ 大さじ2
ふたつまみ
バター 20g
マイタケ 50g
エビ 8尾((小))
塩コショウ 少々
マカロニ 100g
ピザ用チーズ 適量
作り方
Point!
少ない水で弱火で煮ることで、野菜の甘みを引き出します。
  1. エビの下処理をする。エビは殻をむき、尾もひっぱって取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除く。エビに塩を加えて手で揉みこみ、塩が溶け少しグレーになったら片栗粉を適量加える。(塩、片栗粉は分量外)
    片栗粉に水分を吸わせるようにさらに揉みこみ、水洗いする。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  2. 玉ねぎは、縦薄切り、エノキは1cm幅、キャベツは2cm角くらいに切る。マイタケは食べやすい大きさに裂く。
  3. 鍋にバターを入れて熱し、溶けたら玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。キャベツ、エノキ、塩を入れて軽く炒めて、水を入れる。蓋をして15分程、弱火で煮る。
  4. 2をボウルに移し、ハンドミキサーでペースト状にする。同じ鍋に戻し、牛乳を入れてなじませ、白練りゴマを加える。味をみて、分量外の塩を加え調整する。
  5. フライパンにエビとマイタケを入れて炒め、塩コショウを振る。マカロニは袋の表示時間通りにゆでる。茹で上がったらザルに上げて水気をきる。
  6. 3の鍋に、マカロニ、エビとキノコを加えて混ぜ合わせる。グラタン皿に入れて、ピザ用チーズを散らす。
  7. 230℃のオーブンで10〜15分焼く。
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