主菜
回鍋肉
投稿日2019/09/25
更新日2019/09/25
調理時間20分
野菜とお肉がたっぷり取れるスタミナおかずです。 お好みで豆豉を刻んだものを加えても美味しいです。
材料2人分
- キャベツ1/6個
- ピーマン2個
- 人参1/8本
- 油大さじ１
- にんにく１かけ
- 長ねぎ1/4本
- 豚薄切り肉150g
- A甜麺醤大さじ1
- A豆板醤小さじ１
- B砂糖小さじ１
- B酒大さじ１
- B醤油小さじ１
- B鶏ガラスープの素小さじ1/4
作り方
ポイント
最初に炒めておく野菜はしっかりと火を通さなくても大丈夫です。 味のなじみを良くするための油通しのイメージで強火でサッと炒めてください。
- 1
キャベツとピーマンは一口大に切る。人参は薄めの短冊切りに、にんにくはみじん切り、長ねぎは斜切りにする。 豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンに油を熱しキャベツ、ピーマン、人参を加え強火でさっと炒める。 油が回ったら一旦取り出す。
- 3
油を少し足し、にんにくを加え香りが出るまで炒める。 豚薄切り肉を広げながら入れ、両面焼けたらA 甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ１を加え炒め合わせる。
- 4
2の野菜を戻し入れB 砂糖小さじ１、酒大さじ１、醤油小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/4と長ねぎを加え全体を絡めるように炒める。
レシピID
380497
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。