回鍋肉

材料2人分

• キャベツ
  1/6個
• ピーマン
  2個
• 人参
  1/8本
• 油
  大さじ１
• にんにく
  １かけ
• 長ねぎ
  1/4本
• 豚薄切り肉
  150g
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ１
• B
  砂糖
  小さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  醤油
  小さじ１
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/4

作り方

• 1

  キャベツとピーマンは一口大に切る。人参は薄めの短冊切りに、にんにくはみじん切り、長ねぎは斜切りにする。 豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに油を熱しキャベツ、ピーマン、人参を加え強火でさっと炒める。 油が回ったら一旦取り出す。

• 3

  油を少し足し、にんにくを加え香りが出るまで炒める。 豚薄切り肉を広げながら入れ、両面焼けたらA 甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ１を加え炒め合わせる。

• 4

  2の野菜を戻し入れB 砂糖小さじ１、酒大さじ１、醤油小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/4と長ねぎを加え全体を絡めるように炒める。

ポイント

最初に炒めておく野菜はしっかりと火を通さなくても大丈夫です。 味のなじみを良くするための油通しのイメージで強火でサッと炒めてください。

作ってみた！

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