副菜
塩麹にんにく卵
投稿日2020/02/17
更新日2020/02/17
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
味付き卵があるとおつまみや小腹が空いたときの軽食に便利です。 にんにく風味なのでラーメンのトッピングにも相性抜群です。
材料2人分
- 卵2個
- 塩麹大さじ２
- おろしにんにく小さじ1/3
作り方
ポイント
一晩置くと優しい味わい、二晩置くとしっかりと卵の白身も締まっておつまみっぽい味付けになります。 それ以上は塩辛くなるので塩麹を拭って冷蔵庫で保存してください。
- 1
卵は半熟に茹でる。 私は水から茹で始めて沸騰したら中火に落として7分茹でています。
- 2
冷水に取り、殻を剥いて粗熱を取る。 ポリ袋に塩麹とおろしにんにくを入れて混ぜ、茹でた卵を入れて空気を抜くようにして口を縛り、一晩から二晩冷蔵庫で寝かせる。
レシピID
386215
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。