ひじきと枝豆のさっぱりサラダ

材料2人分

• ひじき
  50g(戻したもの)
• 枝豆
  100g(正味50g)
• 油揚げ
  15g
• 赤玉ねぎ
  10g
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ 1/4
• A
  胡椒
  少々
• A
  オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 1

  枝豆は殻をむいておく。 油揚げは長さ2センチ、幅3ミリくらいの細切りにする。 赤玉ねぎは粗みじん切りにして水にさらし、よく水気を拭き取る。

• 2

  ひじきと油揚げをザルに入れ、さっと熱湯をかけてよく水気を切る。

• 3

  A 米酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ 1/4、胡椒少々、オリーブオイル小さじ2をよく混ぜ合わせ、全ての材料を和える。 10分ほど漬け込む。

ポイント

ひじきは戻した状態で売られているものを使用しましたが乾燥ひじきでも。 その場合水で戻すと倍量ほどに増えるので注意してください。

作ってみた！

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