豆苗のにんにくナンプラー炒め

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2020.03.22

分類副菜

調理時間: 5分

ID 388163

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

安くて栄養たっぷりの豆苗はいろいろなお料理に使えて便利です。
お鍋の具やスープに使うことが多いのですがたまにはエスニック風の炒め物にしてみました。少ない材料で作れるのであと一品、におすすめです。

    材料2人分
    豆苗 1パック
    ごま油 小さじ2
    にんにく 1かけ
    鶏がらスープの素 小さじ1/2
    ナンプラー 小さじ1
    作り方
    Point!
    下茹ですることで味の馴染みが良くなり短時間で炒められます。調味料を入れたらすぐに仕上げるのがポイントです。
    ナンプラーがなければ醤油でもOKです。
    1. 豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
      にんにくは2ミリ厚さの輪切りにする。
    2. 鍋にお湯を沸かし、豆苗をさっと茹でる。
      すぐにザルにあげ、水気をよく切る。
    3. フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火で加熱しにんにくがきつね色になったら2の豆苗を加えて炒める。
      ※水気が残っているとはねるので注意
    4. 鶏がらスープの素とナンプラーを加えてさっと和えたら器に盛り付ける。
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