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海老チリ

15

2020.04.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID389315

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

程よく辛さがあり、食べやすい海老チリです。
お子様用には豆板醤を減らしてください。

えび フライパン ごま油 生姜 中華料理 ケチャップ 長ねぎ にんにく エビチリ オイスターソース

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材料2人分
むき海老 200g
A
片栗粉 大さじ1
A
小さじ1
A
大さじ2
B
ケチャップ 大さじ3
B
大さじ1
B
砂糖 小さじ2
B
オイスターソース 小さじ1
B
鶏がらスープの素 小さじ2
B
片栗粉 小さじ1
B
100cc
にんにく 1片
生姜 1かけ
長ネギ 10センチ
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1強
作り方
Point!
片栗粉を合わせ調味料に入れておくことでダマになりにくく均一にとろみがつきます。 海老の下処理は手間ですが臭みが取れて食感も良くなるのでぜひやってみてください。
  1. むき海老をボウルに入れA

    片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1、水 大さじ2

    を加えてよく揉み込む。
    汚れが浮いてきたら洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
  2. B

    ケチャップ 大さじ3、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

    を合わせておく。
    にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。
  3. フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れ中火で加熱し、香りが立ってきたらむき海老を入れて炒める。
  4. 豆板醤を加え、炒め合わせる。
    いったん火を止めてB

    ケチャップ 大さじ3、酒 大さじ1、砂糖 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、片栗粉 小さじ1、水 100cc

    を加え、弱火で加熱する。
    とろみがついてきたら長ネギを加え、余熱で火を通す。
16 197
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