Name: 海老チリ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: えび
Ingredients: むき海老 200g; 片栗粉 大さじ1; 塩 小さじ1; 水 大さじ２; ケチャップ 大さじ3; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ2; オイスターソース 小さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ2; 片栗粉 小さじ1; 水 100cc; にんにく 1片; 生姜 1かけ; 長ネギ 10センチ; ごま油 小さじ2; 豆板醤 小さじ1強

2020.04.10

分類主菜

調理時間： 15分

ID 389315

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

程よく辛さがあり、食べやすい海老チリです。
お子様用には豆板醤を減らしてください。

材料2人分

	むき海老	200g
A	片栗粉	大さじ1
A	塩	小さじ1
A	水	大さじ２
B	ケチャップ	大さじ3
B	酒	大さじ1
B	砂糖	小さじ2
B	オイスターソース	小さじ1
B	鶏がらスープの素	小さじ2
B	片栗粉	小さじ1
B	水	100cc
	にんにく	1片
	生姜	1かけ
	長ネギ	10センチ
	ごま油	小さじ2
	豆板醤	小さじ1強

作り方

Point!

片栗粉を合わせ調味料に入れておくことでダマになりにくく均一にとろみがつきます。
海老の下処理は手間ですが臭みが取れて食感も良くなるのでぜひやってみてください。

むき海老をボウルに入れA
片栗粉大さじ1、塩小さじ1、水大さじ２
を加えてよく揉み込む。
汚れが浮いてきたら洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
B
ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水 100cc
を合わせておく。
にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。
フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れ中火で加熱し、香りが立ってきたらむき海老を入れて炒める。
豆板醤を加え、炒め合わせる。
いったん火を止めてB
ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水 100cc
を加え、弱火で加熱する。
とろみがついてきたら長ネギを加え、余熱で火を通す。

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