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海老チリ

主菜

海老チリ
  • 投稿日2020/04/10

  • 調理時間15

程よく辛さがあり、食べやすい海老チリです。 お子様用には豆板醤を減らしてください。

材料2人分

  • むき海老
    200g
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    大さじ2
  • B
    ケチャップ
    大さじ3
  • B
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ2
  • B
    片栗粉
    小さじ1
  • B
    100cc
  • にんにく
    1片
  • 生姜
    1かけ
  • 長ネギ
    10センチ
  • ごま油
    小さじ2
  • 豆板醤
    小さじ1強

作り方

ポイント

片栗粉を合わせ調味料に入れておくことでダマになりにくく均一にとろみがつきます。 海老の下処理は手間ですが臭みが取れて食感も良くなるのでぜひやってみてください。

  • 1

    むき海老をボウルに入れA 片栗粉大さじ1、塩小さじ1、水大さじ2を加えてよく揉み込む。 汚れが浮いてきたら洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

  • 2

    B ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水100ccを合わせておく。 にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。

  • 3

    フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れ中火で加熱し、香りが立ってきたらむき海老を入れて炒める。

  • 4

    豆板醤を加え、炒め合わせる。 いったん火を止めてB ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水100ccを加え、弱火で加熱する。 とろみがついてきたら長ネギを加え、余熱で火を通す。

レシピID

389315

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History