主菜
海老チリ
投稿日2020/04/10
更新日2020/04/10
調理時間15分
程よく辛さがあり、食べやすい海老チリです。 お子様用には豆板醤を減らしてください。
材料2人分
- むき海老200g
- A片栗粉大さじ1
- A塩小さじ1
- A水大さじ２
- Bケチャップ大さじ3
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bオイスターソース小さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ2
- B片栗粉小さじ1
- B水100cc
- にんにく1片
- 生姜1かけ
- 長ネギ10センチ
- ごま油小さじ2
- 豆板醤小さじ1強
作り方
ポイント
片栗粉を合わせ調味料に入れておくことでダマになりにくく均一にとろみがつきます。 海老の下処理は手間ですが臭みが取れて食感も良くなるのでぜひやってみてください。
- 1
むき海老をボウルに入れA 片栗粉大さじ1、塩小さじ1、水大さじ２を加えてよく揉み込む。 汚れが浮いてきたら洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
- 2
B ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水100ccを合わせておく。 にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れ中火で加熱し、香りが立ってきたらむき海老を入れて炒める。
- 4
豆板醤を加え、炒め合わせる。 いったん火を止めてB ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水100ccを加え、弱火で加熱する。 とろみがついてきたら長ネギを加え、余熱で火を通す。
レシピID
389315
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。