海老チリ

材料2人分

• むき海老
  200g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  水
  大さじ２
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  100cc
• にんにく
  1片
• 生姜
  1かけ
• 長ネギ
  10センチ
• ごま油
  小さじ2
• 豆板醤
  小さじ1強

作り方

• 1

  むき海老をボウルに入れA 片栗粉大さじ1、塩小さじ1、水大さじ２を加えてよく揉み込む。 汚れが浮いてきたら洗い流し、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

• 2

  B ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水100ccを合わせておく。 にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする。

• 3

  フライパンにごま油とにんにく、生姜を入れ中火で加熱し、香りが立ってきたらむき海老を入れて炒める。

• 4

  豆板醤を加え、炒め合わせる。 いったん火を止めてB ケチャップ大さじ3、酒大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、片栗粉小さじ1、水100ccを加え、弱火で加熱する。 とろみがついてきたら長ネギを加え、余熱で火を通す。

ポイント

片栗粉を合わせ調味料に入れておくことでダマになりにくく均一にとろみがつきます。 海老の下処理は手間ですが臭みが取れて食感も良くなるのでぜひやってみてください。

作ってみた！

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