牛丼

20

2020.04.12

分類主食

調理時間: 20分

ID 389439

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

簡単にできてみんなが好きな丼です。
一晩おくとさらに染みこんで美味しいです。作り置きしておくと便利です。

    材料2人分
    牛切り落とし肉 200g
    玉ねぎ 3/4個
    生姜 15g
    しらたき 80g
    A
    醤油 大さじ3
    A
    大さじ2
    A
    みりん 小さじ4
    A
    砂糖 大さじ1強
    A
    100cc
    ごはん 2膳分
    紅生姜 適量
    作り方
    Point!
    アクはあまり神経質に取りすぎなくてもOKです。取りすぎると煮汁が減ってしまいしっかり味が煮詰まらなくなります。
    しらたきをたっぷり入れていますがささがきのゴボウなどを入れても美味しいと思います。
    1. 牛切り落とし肉は大きければ適当な大きさに切る。
      玉ねぎは1センチ幅のくし切り、生姜は千切りにする。
      しらたきはさっと洗って食べやすい長さにざく切りにする。
    2. 鍋にA

      醤油 大さじ3、酒 大さじ2、みりん 小さじ4、砂糖 大さじ1強、水 100cc

      を入れ玉ねぎ、生姜を入れ煮立てる。
      煮立ったところに牛切り落とし肉を加え、菜箸で塊にならないように適宜混ぜ、アクを取る。
    3. しらたきを加え落とし蓋をしてふつふつしているくらいの弱火で20分ほど煮る。
      ※弱火すぎると煮汁が煮詰まらず味が締まらないので、軽く煮詰めるくらいの火加減に調整する。
    4. ごはんの上に3を乗せ、紅生姜を添える。
    3 196
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