牛丼

材料2人分

• 牛切り落とし肉
  200g
• 玉ねぎ
  3/4個
• 生姜
  15g
• しらたき
  80g
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  小さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1強
• A
  水
  100cc
• ごはん
  ２膳分
• 紅生姜
  適量

作り方

• 1

  牛切り落とし肉は大きければ適当な大きさに切る。 玉ねぎは1センチ幅のくし切り、生姜は千切りにする。 しらたきはさっと洗って食べやすい長さにざく切りにする。

• 2

  鍋にA 醤油大さじ3、酒大さじ２、みりん小さじ4、砂糖大さじ1強、水100ccを入れ玉ねぎ、生姜を入れ煮立てる。 煮立ったところに牛切り落とし肉を加え、菜箸で塊にならないように適宜混ぜ、アクを取る。

• 3

  しらたきを加え落とし蓋をしてふつふつしているくらいの弱火で20分ほど煮る。 ※弱火すぎると煮汁が煮詰まらず味が締まらないので、軽く煮詰めるくらいの火加減に調整する。

• 4

  ごはんの上に3を乗せ、紅生姜を添える。

ポイント

アクはあまり神経質に取りすぎなくてもOKです。取りすぎると煮汁が減ってしまいしっかり味が煮詰まらなくなります。 しらたきをたっぷり入れていますがささがきのゴボウなどを入れても美味しいと思います。

作ってみた！

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