牛丼

牛切り落とし肉は大きければ適当な大きさに切る。 玉ねぎは1センチ幅のくし切り、生姜は千切りにする。 しらたきはさっと洗って食べやすい長さにざく切りにする。

鍋にA 醤油大さじ3、酒大さじ２、みりん小さじ4、砂糖大さじ1強、水100ccを入れ玉ねぎ、生姜を入れ煮立てる。 煮立ったところに牛切り落とし肉を加え、菜箸で塊にならないように適宜混ぜ、アクを取る。

しらたきを加え落とし蓋をしてふつふつしているくらいの弱火で20分ほど煮る。 ※弱火すぎると煮汁が煮詰まらず味が締まらないので、軽く煮詰めるくらいの火加減に調整する。

ごはんの上に3を乗せ、紅生姜を添える。