ちくわの磯辺揚げ

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2020.05.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 391268

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

お手頃な値段で食べ応えのある天ぷらができます。
私はお蕎麦に添える事が多いですが、ビールのおつまみにも合います。塩を添えたりちょっとマヨネーズ をつけても。

    材料

    2人分
    ちくわ 2本
    A
    薄力粉 大さじ3
    A
    氷水 大さじ3
    A
    青のり 小さじ1
    大葉 4枚
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    衣は混ぜすぎると粘りが出て重い仕上がりになるので粉気が残るくらいのざっくりした混ぜ方で大丈夫です。
    冷水を使うとサクッと軽い口当たりになります。
    揚げたものは金網やザルの上などに置いて、油をしっかり切りつつ下に熱がこもらないようにすると時間が経ってもベタっとしません。
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    1. ちくわは斜め半分に切る。
    2. A

      薄力粉 大さじ3、氷水 大さじ3、青のり 小さじ1

      をボウルに入れ菜箸で軽く混ぜ合わせる。(氷は加えずに冷たい水だけを入れる)
      少し粉っぽさが残るくらいでOK。粘りを出さないように。
    3. ちくわを2の衣に絡め、170度の揚げ油に入れて軽く色付く位まで揚げる。
    4. 大葉の片面だけに衣を付け、180度に温度を上げた揚げ油で衣の付いた面を下にして揚げ、10秒強くらいで取り出す。
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