ゴーヤチャンプルー

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで冷蔵庫で30分以上水を切る。 もやしは5分ほど水にさらしてからざるに上げる。

ゴーヤは縦半分に切りスプーンでわたと種を取り除き、3ミリ厚さに切る。 人参は3ミリ厚さの短冊切り、パプリカは3ミリ厚さの薄切りにする。 豚細切れ肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を熱し豚細切れ肉を入れて塩、胡椒を振り炒める。 火が通ったらゴーヤ、人参を入れて炒める。

ゴーヤと人参に火が通ってきたらパプリカ、もやし、一口大にちぎった木綿豆腐を加えて中強火で炒める。

卵を割り入れ、全体を混ぜるように炒め合わせ、白だしを加える。 塩、胡椒で味をととのえる。