肉豆腐

材料2人分

• 牛薄切り肉
  150g
• 焼き豆腐
  300g
• 長ねぎ
  2/3本
• 油
  小さじ1
• A
  酒
  50cc
• A
  水
  50cc
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  牛薄切り肉は大きければ食べやすく切る。 焼き豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く水気を切り、６等分に切る。 長ねぎは1センチ幅の斜め切りにする。

• 2

  鍋に油を熱し、牛薄切り肉を入れて中弱火で炒める。 色が変わったら焼き豆腐と長ねぎ、A 酒50cc、水50cc、醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ1を加え煮立てる。

• 3

  アクが出たら取り、落とし蓋をして中弱火で10分煮込む。

ポイント

焼き豆腐は水分が少なめなので作りやすいですが、木綿豆腐などで作る場合は10分ほどペーパーで包んで水をしっかり切って下さい。 水気を切ることで味も薄まらず染み込みやすくなります。

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