鶏肉とれんこんの南蛮漬け

鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、A 酒小さじ1、醤油小さじ1を揉み込んでしばらくおく。

れんこんは皮を剥き幅1.5センチほどの棒状に切り酢水（分量外）にさらす。 玉ねぎは3ミリ幅のくし切り、にんじんは千切りにする。

乾燥唐辛子の種を抜き、４等分くらいにちぎりB 酢大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、乾燥唐辛子1本を小鍋に入れ砂糖が溶けるまで火にかける。

2のれんこんの水気を拭き、180度の揚げ油で素揚げにする。れんこんに透明感が出てきたら取り出し油を切る。

1の鶏胸肉に片栗粉をまぶし、同様に揚げ油で揚げる。カリッとしてきつね色になったら取り出す。

保存容器に揚げたれんこん、鶏胸肉、玉ねぎ、にんじんの順に入れて3で温めたB 酢大さじ３、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、乾燥唐辛子1本を注ぐ。 落としラップをして冷蔵庫で2時間以上漬ける。