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とんぺい焼き

主菜

とんぺい焼き
  • 投稿日2021/03/31

  • 調理時間15

柔らかい春キャベツをたくさん食べられるレシピです。見た目のボリュームに反して野菜たっぷりでお好み焼きより軽く、たくさん食べられます。

材料2人分

  • キャベツ
    1/6個
  • にら
    6本
  • 塩、胡椒
    少々
  • 豚ばら薄切り肉
    150g
  • A
    3個
  • A
    マヨネーズ
    小さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • 小さじ6(野菜を炒める用と卵を焼く用合わせて)
  • お好み焼きソース
    適量
  • マヨネーズ
    適量
  • 青ねぎ
    適量

作り方

ポイント

卵を折るときは菜箸だと破けやすいのでフライ返しやゴムベラなどを使うと上手くできます。

  • 1

    キャベツは7ミリ幅の千切りにする。 にらは3センチ長さに切る。 豚ばら薄切り肉は4センチ長さに切る。

  • 2

    フライパンに油小さじ2を熱し、豚バラ肉を炒める。 色が変わったらキャベツとにらを加え、塩、胡椒を振ってシャキシャキ感が残るくらいまで炒める。 お皿やボウルに取り出しておく。

  • 3

    A 卵3個、マヨネーズ小さじ1、塩ひとつまみをボウルに混ぜ合わせる。

  • 4

    フライパンに油小さじ2を熱し、3の半量を注ぎ入れる。 菜箸で軽く混ぜながら中弱火で焼き、表面が半熟状になったら2の半量を卵の手前半分に乗せる。

  • 5

    奥から具を包むように卵を折り、卵の面が上に来るように器に盛り付ける。 残りも同様に作る。 お好み焼きソース、マヨネーズをかけ、刻んだ青ねぎを散らす。

レシピID

410095

「キャベツ」の基礎

「油」の基礎

「ソース」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History