辛味のない新玉ねぎが美味しい季節、体にもいいのでたくさん食べたいですね。 みじん切りにした玉ねぎたっぷりのマリネ液でミディトマトを漬けるだけです。トマトの果汁とマリネ液が馴染んでより美味しくなります。
新玉ねぎはなるべく細かく刻むとソースっぽくなりよく絡みます。
ミディトマトはヘタを取り4等分に切る。 新玉ねぎは細かいみじん切りにする。
ボウルに新玉ねぎ、塩、砂糖、米酢、オリーブオイルを混ぜ合わせ、切ったミディトマトを加えてさっと和え、ラップをして冷蔵庫で30分以上漬け込む。
器に盛り付け刻んだパセリを散らす。
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両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。