主菜
コチュジャン風味の豚バラ大根
投稿日2021/05/06
更新日2021/05/06
調理時間40分
定番の豚バラ大根にコチュジャンを加えてピリッとアクセントを加えました。 濃いめの味付けがごはんが進みます。
材料2人分
- 大根1/6本
- 豚バラブロック肉200ｇ
- 生姜15g
- だし汁200cc
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- Aコチュジャン小さじ2
- 絹さや4本
作り方
ポイント
豚バラ肉はブロックを使いましたが焼き肉用など薄切りのものでも美味しいです。 煮込む時間を調節してください。 いったん冷ますと味がしみてよりおいしくなります。
- 1
大根は1センチ厚さのいちょう切りにし鍋にかぶるくらいの水とともに入れ火にかける。 沸騰したら中火にし、5分茹でたらざるにあげる。
- 2
生姜は千切りにする。 絹さやは筋を取り下茹でし半分に切る。 豚バラブロック肉は大きめの一口大に切る。
- 3
鍋にだし汁とA 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、コチュジャン小さじ2を入れ火にかけ、沸騰したら生姜と豚バラブロック肉を入れる。 アクをすくい落し蓋をして15分煮る。
- 4
豚バラ肉の上下を返し1の大根を加えて中弱火で煮汁が半分になるまで煮る。 器に盛り絹さやを散らす。
レシピID
412168
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。