中華あんかけかた焼きそば

きくらげは水に浸けて戻しておく。

人参は短冊切り、白菜と青梗菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。 たけのこの水煮は3ミリほどの薄切りにする。 きくらげは固い部分を切り落とし食べやすい大きさに切る。

むきえびは背わたを取りボウルに入れ、片栗粉と水大さじ1、塩ひとつまみを入れ揉み洗いする。 水で洗い流しよく水気を拭き取る。

豚うす切り肉は食べやすい大きさに切る。 生姜はすりおろす。

フライパンにごま油を熱し、豚うす切り肉を加え中火で炒める。 色が変わったら人参、たけのこの水煮、きくらげ、むきえびを加え炒める。

水を加え沸騰させる。 白菜と青梗菜の芯の部分を加え火が通るまで1〜2分煮込む。A 鶏ガラスープの素小さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ2、白菜と青梗菜の葉の部分、うずらの卵水煮、おろした生姜を加え塩、胡椒で味を整える。 ※麺にかけるのでしっかりとした味付けの方が美味しいです。

火を弱め、水溶き片栗粉（1:1）を回し入れ、中火でとろみが付くまで煮る。 かた焼きそばの麺の上に盛り付ける。