粒マスタード入りごぼうサラダ

材料2人分

• ごぼう
  1本(120g)
• にんじん
  30g
• きゅうり
  1/3本
• A
  酢
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1.5
• マヨネーズ
  大さじ2
• 粒マスタード
  小さじ2

作り方

• 1

  ごぼうは3ミリ厚さの斜切りを細切りにして水にさらす。 にんじんときゅうりは4センチ長さの細切りにする。 きゅうりは塩（分量外）を振っておく。

• 2

  沸騰したお湯にごぼうとにんじんを入れ2分茹でてざるにあげる。 ざるに広げて粗熱が取れたらA 酢小さじ1、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1.5を加えて和える。

• 3

  きゅうりがしんなりしたら水気を切り2に加える。 マヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜる。

ポイント

ごぼうは斜切りから細切りにすることで繊維が断たれて食べやすくなります。 味が染みにくい野菜なので下味の調味料だけを先に和えることで染み込みやすくしています。

作ってみた！

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