ごぼうの甘辛揚げ

材料2人分

• ごぼう
  1本(40センチくらい)
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• 白いりごま
  小さじ2

作り方

• 1

  ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、4センチ長さの拍子木切りにして10分ほど水にさらす。

• 2

  よく水気を拭き取り片栗粉をまぶす。 １８０℃の揚げ油でカリッとするまで揚げる。

• 3

  A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ1を小鍋に入れて火にかけ、沸騰してブクブクとしたら火を止める。 揚げたごぼうを加えて絡め、白いりごまをまぶす。

ポイント

拍子木切りはごぼうの太い部分で厚さを3等分しています。 少し食感が残るくらいに切ったほうが美味しいです。 揚げたてのほうがたれと絡みやすいので一気に仕上げてください。

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