激辛！本格ヤムウンセン

材料2人分

• 赤玉ねぎ
  1/8個
• セロリ
  30g
• ミニトマト
  5個
• パクチーの葉
  5本分
• 緑豆春雨
  20g
• むきえび
  10尾
• 豚ひき肉
  40g
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  ナンプラー
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 唐辛子
  2本
• にんにく
  1/2片
• パクチーの茎
  5本分

作り方

• 1

  緑豆春雨は水に漬けて食べやすい長さに切る。※ショートタイプなら戻さずそのまま茹でてもOKです。動画はショートタイプを使用してます。

• 2

  赤玉ねぎは薄切りにし水にさらして辛味を抜く。 辛味が抜けたら水気を切っておく。

• 3

  セロリは薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。パクチーの葉はちぎり、茎はみじん切りにする。にんにくと唐辛子はみじん切りにする。

• 4

  ドレッシングを作る。ボウルにA レモン汁大さじ2、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1/2を入れてよく混ぜる。にんにく、パクチーの茎、唐辛子も加える。

• 5

  小鍋にお湯を沸かし、緑豆春雨を茹でる。1分経ったらむきえびと豚ひき肉を加え、ひき肉がダマにならないように菜箸で混ぜながら中火でさらに1分から1分30秒ほど茹でる。

• 6

  全てに火が通ったらザルにあげ、温かいうちに切った野菜と合わせる。ドレッシングを加えてざっくりと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

・緑豆春雨はショートタイプなら戻さずにそのままゆでられます。その場合は柔らかくなるまで3分ほどゆでてください。 ・えびの大きさにより火通りが変わるのでゆで時間を調整してください。 ・生の唐辛子がない場合は乾燥唐辛子を水に浸けて柔らかくしてから刻んでください。

作ってみた！

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