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    副菜

    なすのカリッとから揚げ

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    • 20

    油を吸ってしんなりしたなすは最高においしいですが、カリカリの衣をまとわせて揚げると外側カリッ&中ジュワ〜の、食感のコントラストが楽しめる仕上がりに🍆 下味をつけるのと同時になすの水気を抜いてから揚げるのがポイントです。

    材料4人分

    • なす
      3本
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      60ml
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • 片栗粉
      大さじ4
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    • 1

      なすは皮をピーラーで縞目にむき、乱切りにする。

    • 2

      ポリ袋にA めんつゆ(3倍濃縮)60ml、おろしにんにく小さじ1を入れ、①を加えてもみ込んで10分ほどおく。

    • 3

      ②の汁気をきり、片栗粉を加えてまぶす。

    • 4

      170℃の揚げ油で揚げる。上下を返し、全体がカリッとしたら取り出して器に盛る。

    ポイント

    ・なすの皮を縞目にむくことで味のしみ込みがよくなります。 ・下味の漬け汁となすから出た水分をしっかり切ってから片栗粉をまぶすことで、衣がつきやすくなりカリッと仕上がります。

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