レシピカード
スパイス料理研究家 KUMIKO
本格インドスパイス・ガラムマサラ
・ガラムマサラはインド料理に欠かせない香りを付ける香辛料で、ミックススパイスのことを言い、インドでは家庭によってミックスされているスパイスが違うだけでなく、日々の体調に合わせて漢方のように増減させて使っています。 ・ガラムマサラを使う直前にから炒りすることをオススメします。 ・油で炒める時には、ホールスパイスをそのまま使います。料理を仕上げる前に強烈な香りづけでガラムマサラを使います。
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