本格インドスパイス・ガラムマサラ

10

2019.09.29

分類調味料

調理時間: 10分

ID 380641

スパイス料理研究家 KUMIKO

かんたん!スパイス料理レシピ

・ガラムマサラはインド料理に欠かせない香りを付ける香辛料で、ミックススパイスのことを言い、インドでは家庭によってミックスされているスパイスが違うだけでなく、日々の体調に合わせて漢方のように増減させて使っています。
・ガラムマサラを使う直前にから炒りすることをオススメします。
・油で炒める時には、ホールスパイスをそのまま使います。料理を仕上げる前に強烈な香りづけでガラムマサラを使います。

    材料4人分
    A
    クローブ 少々
    A
    黒胡椒 少々
    A
    カルダモン(ホール) 3〜4個
    A
    シナモン 少々
    A
    クミンシード 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ・市販の「ガラムマサラ」を使うときも、から炒りしてから使います。
    1. A

      クローブ 少々、黒胡椒 少々、カルダモン(ホール) 3〜4個、シナモン 少々、クミンシード 小さじ1/2

      をグラインダーに入れる
    2. 限りなくパウダー状になるまで粉砕する。※カルダモンの皮のふわふわした部分は面倒なら取り除く。
    3. スキレットなどの鉄製のパンに入れてから香ばしい香りが出るまで、から炒りしたら出来上がり。
    9 44
    コメント・感想 Comment
    manngo(河野ひとみ) さん
    2019.10.01 08:19

    簡単香りの良いガラムマサラができました。

    スパイス料理研究家 KUMIKO
    スパイス料理研究家 KUMIKO さん
    2019.10.01 08:06:49

    Staubのキッチンツールが光るお写真素敵です!ありがとうございます!

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