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    • 公開日2021/08/25
    • 更新日2021/08/25

    本当に美味しいバナナケーキ|何度も作りたい定番レシピVol.220

    バナナの甘~い香りが口いっぱいに広がり、どこか懐かしさを感じる味わいの「バナナケーキ」。季節を問わずお手頃な価格のバナナは日々のおやつ作りにもぴったりです。今回はしっとりした食感のバナナケーキの作り方を丁寧にご紹介します。難しい工程はなく、どんどん混ぜて焼くだけなので簡単! ぜひ作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

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    本当に美味しいバナナケーキ|何度も作りたい定番レシピVol.220

     

    優しい甘さに癒される♪バナナケーキ

    バナナの甘~い香りがほわんと広がるバナナケーキ。どこか懐かしさを感じるなじみある味わいのおやつですよね。バナナは季節問わず安定した価格で手に入りやすいので日々のおやつ作りにもぴったりな食材です。

    今回ご紹介するのは、パウンドケーキの生地を基本にしたバターリッチなタイプです。口いっぱいに広がるバナナの香りとしっとりした食感で、バターの風味も感じられるちょっと贅沢な味わい。どんどん混ぜていくだけで難しい工程はないので、気軽に作ってみてください。

     

    最大のポイントはバナナからの合図!

    美味しいバナナケーキ最大のポイントはよく熟れた美味しいバナナを使うこと。皮に現れる黒いポツポツは「シュガースポット」と呼ばれ、バナナが熟した目印です。甘みが強く、芳醇な香りになりそのまま食べるのはもちろん、バナナケーキにするのにもこのタイミングで使うのが一番美味しいと思います。
    バナナが「甘くなりましたよ!」の合図を出したらさっそくバナナたっぷりの美味しいケーキを作ってみましょう。

     

    基本のバナナケーキの作り方

     

    【材料(6人分※パウンド型1台分17×7×6)】

    バナナ 120g
    レモン果汁 小さじ1
    バター(食塩不使用) 100g
    砂糖 80g
    卵 1個
    薄力粉 120g
    ベーキングパウダー 小さじ1/2

     

    【作り方】

    【下準備】
    ・型に型紙を敷きこむ。
    ・オーブンを170℃に予熱しておく。
    ・バター、卵を常温に戻す。
    ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

    1.やわらかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる。

    【ポイント】
    バターはほとんど抵抗なくホイッパーで混ぜられるくらいにやわらかくし、空気を含ませやすくします。ただしやわらかすぎると空気を含まずふんわりしないのでやわらかくなりすぎないように注意してください。レンジでやわらかくする場合は特に、溶かさないように気を付けてください。

    2.溶いた卵を3回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

    【ポイント】
    卵は冷たいとバターが締まるので、常温に戻したものを使います。一度に加えるとバターとなじみにくいので、少しずつ加えてなじませていきます。

    3.合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。

    【ポイント】
    ここからゴムベラに持ち替えて生地を練らないようにします。
    ベーキングパウダーは新しいもの(保存状態の良いもの)を使います。古いものや湿気を含んだものでは膨らみが悪くなり、もっちりと重い食感になりくちどけも悪くなります。

    4.バナナをフォークでつぶしてレモン果汁を加え、生地に混ぜる。

    【ポイント】
    バナナはシュガースポットが出た熟れたものを使います。熟れすぎてしまうと水分が多く生地になじみにくくなるので熟れすぎる前に使ってくださいね。

    5.粉気が完全になくなりふんわりするまで混ぜたら、型紙を敷いた型に生地を入れて表面をならす。170℃のオーブンで45分ほど焼く。

    【ポイント】
    焼き時間やオーブンの温度はお持ちのオーブンによって調節が必要なことがあります。焼き始めて10分ほどたったころに先を濡らしたナイフで中央に切れ込みを入れると、割れ目がきれいにできます。

    ●焼き上がりの目安

    生地の割れ目の部分にも焼き色がついてきて、中央の一番高くなったところを押さえてみて生地に弾力が出ているかどうかで判断します。また、竹串などを刺してみて生っぽい生地がくっついてこないかどうかで判断する方法もあります。
    型の材質によっては側面に焼き色が付きづらいことや、焼き時間が長くなることがあります。

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    しっとりリッチな♪基本のバナナケーキ

     

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    キャラメルマーブルバナナケーキ

    バナナと相性の良いキャラメルを加えた贅沢な味わいのキャラメルマーブルバナナケーキもおすすめです。

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    キャラメルマーブルバナナケーキ

     

    バナナブレッド

    見た目はバナナケーキそっくりですが、マフィンやパンケーキなどに近いクイックブレッドと呼ばれる朝食や軽食向けの軽めのバナナケーキもあります。バナナの割合が多く、バターは少なめでもっちりした食感です。

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    バナナブレッド


    季節問わず安定した価格で手に入るバナナはなじみのある味わいで手軽なおやつにぴったり。バターをたっぷり使ったちょっとリッチなバナナケーキは、おやつやおもてなしのティータイムを豊かな気持ちにさせてくれます。どんどん混ぜていく簡単な作り方なのでぜひ作ってみてください。


    これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】はこちら



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    hoppe
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    hoppe

    hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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