厚揚げ南蛮って何!?って食いついて下さった方、ありがとう(笑) 厚揚げをチキン南蛮っぽい甘酸っぱいタレで味付けして、タルタルっぽいゆで卵サラダをのっけてみました! 「ゆで卵作るの面倒やな」って時は市販のタルタルソースでも。むしろそっちの方がピクルスも入ってるし美味しいかも。 頑張って自家製タルタル作るのは大賛成です!!(ピクルスと玉ねぎのみじん切りを加えて) 正直に言うと厚揚げは一口程度の大きさに切った方が食べやすいです。
厚揚げは弱火でじっくり焼かないと中の方が冷たいままになりがちです。手っ取り早く作りたいときは電子レンジで温めてからフライパンで焼き色をつければOK
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きする(油向き不要の物もあります) A 醤油大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1・1/2を合わせておく。
卵は冷蔵庫から出した冷たいものを用意する。 鍋にたっぷり湯をわかし、グラグラ沸いたらいったん弱火にして卵をそっと入れる。 コトコト静かに卵が揺れるくらいの火加減で10分茹で、水にさらして冷ます。
ゆで卵は細かくつぶしてB マヨネーズ大さじ1、塩少量、酢小さじ1、胡椒少量、おろしニンニクかガーリックパウダー少量を加え混ぜる。 塩の量は味をみて調節する。
フライパンに厚揚げを並べ弱火でじっくりと、こんがり焼き目が付くまで両面焼く。
A 醤油大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1・1/2を入れ両面に絡めるように厚揚げをひっくり返しながら煮詰めて味を絡める。
工程2の卵をたっぷり、カイワレをちょこっと載せてできあがり。
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hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)