蒸しホタテとミックスビーンズのレモンマリネ

材料3人分

• 蒸しホタテ
  150g
• 塩
  少々
• 酒
  小さじ1
• 紫玉ねぎ
  1/8玉
• ミックスビーンズ
  80g
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  レモン果汁
  大さじ2
• A
  ニンニク
  少々
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  鷹の爪(輪切り)
  少々
• A
  パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  紫玉ねぎは薄くスライスする。 A オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、レモン果汁大さじ2、ニンニク少々、粒マスタード小さじ1/2、鷹の爪(輪切り)少々、パセリ少々を混ぜ合わせておく。

• 1

  蒸しホタテを耐熱容器に入れ、塩と酒を振り、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。出てきた水分を捨てる。 その上に紫玉ねぎを載せ、A オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、レモン果汁大さじ2、ニンニク少々、粒マスタード小さじ1/2、鷹の爪(輪切り)少々、パセリ少々のうち大匙1を回しかけてふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。 よく混ぜて、いったんたまった水分を捨てる。

  
• 2

  ミックスビーンズを加え、A オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2、レモン果汁大さじ2、ニンニク少々、粒マスタード小さじ1/2、鷹の爪(輪切り)少々、パセリ少々をすべて加えて混ぜ、1時間以上おいて味をなじませる。

  

ポイント

パセリは乾燥パセリでも生でも。生の物は刻んで。 ニンニクはガーリックパウダーでもチューブでも。 鷹の爪はお好みで。 蒸しホタテは冷凍の物を使っています。冷凍ボイルほたてでも大丈夫です。お刺身用の生ホタテでももちろん大丈夫ですよ。鮮度のいいものは加熱せずに使ってくださいね。

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