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2016.07.26

分類主食

調理時間: 20分(発酵、焼き時間は除く)

ID141259

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

パン オーブン オーブントースター 見た目 強力粉 もち サラダ油 牛乳 簡単 バター
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材料(9個分)
国産強力粉 200g
インスタントドライイースト 2g
3g
砂糖 14g
有塩バター 10g
20cc
1個
牛乳 卵と合わせて120g
【型の材料】
アルミホイル 適量
牛乳パック 側面1つ分
作り方
Point!
【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
  1. 型作り
    牛乳パックを半分に切る。
    端を少し折り曲げ、全体をアルミホイルで巻く。
    曲げておいた端を再度折り曲げ、曲げたところに向かって半分に折る。
    四角形になるように合わせ、ホッチキスで2箇所止める。
  2. こねる
    器に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
    ボウル(小)に卵を入れ、合わせて120gになるように牛乳を加え、混ぜる。
    ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
    ボウル(小)に溶かしたイーストを加え、混ぜる。
    ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
    粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
    まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。
    指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。
    生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。
    5分経ったら、生地を数回(目安は5回前後)こねなおす。
    生地の上に有塩バターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。
    有塩バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。
    指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は30回前後)。
    生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。
  3. 発酵
    冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。
    たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
    ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。
    発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。
  4. 成形
    台に打ち粉(分量外の強力粉)をひき、周りに手を入れながら密閉容器から外す。
    9等分にカットする。
    生地を手前から奥へ半分、90度回転し同じように半分にする。
    これを2〜3回繰り返し、とじ目をしっかりととじる。
    型の内側全体にサラダ油をぬる。生地のとじ目を下にして型につめる。

    ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!----
    常温に20分目安で置く。
    見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
  5. 焼く
    オーブントースター(1200W)で約10分焼く。
    表面が焦げてきたらアルミホイルをのせる。
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