【簡単おうちパン】【トースターで焼ける】ちぎりパン

20

2016.07.26

分類主食

調理時間: 20分(発酵、焼き時間は除く)

ID 141259

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

    材料

    (9個分)
    国産強力粉 200g
    3g
    砂糖 14g
    インスタントドライイースト 2g
    有塩バター 10g(常温でやわらかくしておく)
    20ml
    1個
    牛乳 卵と合わせて120g
    アルミホイル 適量
    牛乳パック 側面1つ分

    作り方

    ポイント

    【スケジュール例】
    夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く
    ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
    1. 【型】作り
      牛乳パックを半分に切る。
      端を少し折り曲げ、全体をアルミホイルで巻く。
      曲げておいた端を再度折り曲げ、曲げたところに向かって半分に折る。
      四角形になるように合わせ、ホッチキスで2箇所止める。
    2. こねる
      小皿等に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
      ボウル(小)に卵を入れ、合わせて120gになるように牛乳を加え、混ぜる。
      ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
      ボウル(小)に溶かしたイーストを加え、混ぜる。
      ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
      粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
      まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。
      指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。
      生地の水分が均一になればOK。
      生地の上に有塩バターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。
      有塩バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。
      指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は30回前後)。
      生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、油(分量外)を塗った密閉容器に入れる。
    3. 発酵
      冷蔵庫で8時間以上、発酵させる。
      1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
      ※丸め直せば冷蔵庫で3日間保存可能。
    4. 成形
      台に打ち粉(分量外の強力粉)をひき、周りに手を入れながら密閉容器から外す。
      9等分にカットする。
      生地を手前から奥へ半分、90度回転し同じように半分にする。
      これを2〜3回繰り返し、とじ目をしっかりととじる。
      型の内側全体にサラダ油をぬる。生地のとじ目を下にして型につめる。

      ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!----
      常温に20分目安で置く。
      見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
    5. 焼く
      オーブントースター(1200W)で約10分焼く。
      表面が焦げてきたらアルミホイルをのせる。
      ※焼き時間は機材により適宜調整。
    88 89

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