イングリッシュマフィン

【計量】大き目のボウルにA 国産強力粉(はるゆたかブレンド)200g、インスタントドライイースト2g、塩3g、上白糖5gの粉類を計量。小さめのボウルに水を計量する。ショートニングも小皿に計量する。

【こねる】ゴムベラで大きいボウルの中の粉全体を混ぜる。(ホームベーカリー代用可能)

その後水を一気に入れゴムベラで混ぜ、ひとかたまりになったら手で2分ほどこね、ショートニングを入れて更に5分こねる。(ホームベーカリー代用可能)

【1次発酵】表面をツルンとさせ丸めてボウルに入れ、35℃で40分置く。(ホームベーカリー代用可能)

【成型】5つに分割する。一つ60g程度。生地をまるめたらコーングリッツをつけて型にいれる。

【仕上げ発酵】生地の上にオーブンシートと天板を乗せて、40℃で15分置く。

【焼成】180℃で15分焼く。