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鮭の白子とシャインマスカットの燻製バターソテー

  • 2015.10.14

  • 132374
  • 主菜
    鮭の白子とシャインマスカットの燻製バターソテー
    鮭の白子とシャインマスカットの燻製バターソテー

    コメント

    マリンフード様の燻製バターを使用して、鮭の白子に芳醇な香りをプラスしました。

    材料4人分

    400g
    大さじ1
    A 小さじ1
    A 大さじ1
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    大さじ2
    適量
    適量
    大さじ2

    作り方

    下準備

    鮭の白子の血合いを、指でつまんで取り除く

    1

    鮭の白子を、幅3センチほどにぶつ切りにして、塩を少々ふって、ザルにあげておく

    2

    ビニール袋に、鮭の白子、材料【A】を入れて、15分以上漬け込む。

    3

    漬け込んだ白子に小麦粉をまぶしたら、フライパンにオリーブオイルを入れて加熱して温めたら、白子、シャインマスカット、白ワインを加えてソテーし、塩、胡椒をふりかけ、火を止めたら、燻製バターを加えて絡める。

    ポイント

    燻製バターは火をとめてから加えると香りを楽しめます。

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