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鮭の白子とシャインマスカットの燻製バターソテー

30

2015.10.14

分類主菜

調理時間: 30分

ID132374

青木 真理子

料理研究家青木真理子のイタリア・フランス流 人生を愉しむ料理

マリンフード様の燻製バターを使用して、鮭の白子に芳醇な香りをプラスしました。

アイデア料理 バター その他の魚介のおかず ワインに合うおつまみ フランス ぶどう

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材料4人分
鮭の白子 400g
シャインマスカット 大さじ1
A
すりおろしニンニク 小さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
ブルーベリー・ジャム 大さじ1
A
しょうが・おろし 小さじ1
小麦粉 大さじ2
オリーブオイル 適量
塩、胡椒 適量
白ワイン 大さじ2
作り方
Point!
燻製バターは火をとめてから加えると香りを楽しめます。
  1. 鮭の白子の血合いを、指でつまんで取り除く
  2. 鮭の白子を、幅3センチほどにぶつ切りにして、塩を少々ふって、ザルにあげておく
  3. ビニール袋に、鮭の白子、材料【A】を入れて、15分以上漬け込む。
  4. 漬け込んだ白子に小麦粉をまぶしたら、フライパンにオリーブオイルを入れて加熱して温めたら、白子、シャインマスカット、白ワインを加えてソテーし、塩、胡椒をふりかけ、火を止めたら、燻製バターを加えて絡める。
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