プロ料理家のレシピ数:31,454レシピ

カボチャのリゾット

  • 2012.12.13

  • 2006
  • 主食
    カボチャのリゾット
    カボチャのリゾット

    コメント

    秋、冬になると食べたくなるカボチャのリゾット。イタリアのマンマ、カルラに習った、ちょっと甘くて子供にも人気のリゾットです。ベジタリアンにも嬉しいですね。

    材料2人分

    100g
    100g
    400ml
    20g
    10g
    20g
    50g
    1片
    1本
    大匙1
    20g
    適量
    適量
    50ml

    作り方

    1

    タマネギ、ニンニクをみじん切りにし、カボチャは、1センチ角に切る。

    2

    鍋でブロードを沸騰させ、火をとめて蓋をし、お玉を添えておく。

    3

    別の鍋にオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、ベーコン、カボチャ、ローズマリー、水を入れ、蓋をして、時折混ぜながら、弱火でしんなりするまで炒めたら、ローズマリーを取り除く。

    4

    カボチャの鍋に、米を洗わずに加え、木ベラで焦げないようにトーストし、米が熱くなったら、タイマーを15分にセットし、白ワインを振りかけて、塩を加え、ブロードをひたひたに加えて混ぜ、蒸発したらブロードを足し、木べらで混ぜ続ける。

    5

    少しずつブロードを加えていき、15分経ち、アルデンテの状態で火をとめ、パルメザンチーズ、バターを加えて、木ベラで空気を含ませるようによく混ぜ、塩、胡椒で味を調える。

    ポイント

    お米は絶対に、洗わないでくださいね。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「かぼちゃ リゾット」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ