プロ料理家のレシピ数:31,469レシピ

カボチャのニョッキ

  • 2012.12.13

  • 2008
  • 主菜
    カボチャのニョッキ
    カボチャのニョッキ

    コメント

    モチモチして美味しいカボチャのニョッキです。冬の味覚を楽しみましょう♪

    材料4人分

    500g
    200~250g
    1個
    ひとつまみ
    ひとつまみ
    16枚
    40g
    適量

    作り方

    1

    カボチャは、半分に切り中の種とわたをスプーンで取り除き水洗いし、水がついたままラップで包み電子レンジで加熱して柔らかくする。(600Wで約5分)。

    2

    柔らかくなったら、外皮を切り除き、細かくして、耐熱皿に入れ焦げないようアルミホイルでかぶせ、アルミホイルに穴を空けて、180度のオーブンで約5分加熱し乾燥させる。

    3

    カボチャが温かいうちに、ポテトマッシャーですりつぶし(ない場合は、濾し器で濾すか、フォークでつぶす。)、ボールにいれる。

    4

    ボールの中のカボチャに薄力粉、卵黄、ナツメグ、塩を加えて、手でよくこねる。

    5

    打ち粉をした台の上に生地を取り出し、生地が均質でつやが出るまでこねたら、直径1センチの棒上にして、1センチ幅で切り分ける。

    6

    生地を丸めて、ニョッキ用の板や、フォークの背などで、指で上から下へくるりと押し付け、くぼみと線をつける。

    7

    フライパンに、バター、セージを入れて弱火で香りが出てきたら火を止める。

    8

    鍋たっぷりの塩を加えた熱湯でニョッキを茹で、上に浮かんできて、火が通っていることを確認したら、ニョッキをすくいとり、フライパンに加えて、茹で汁をお玉1杯加えて、フライパンをゆすりソースをよくからめて出来上がり。

    9

    好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかける。

    ポイント

    カボチャは、熱いうちにつぶして、粉と混ぜてください。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「かぼちゃ」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ