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トルタ・カプレーゼ

  • 2012.12.13

  • 2009
  • デザート
    トルタ・カプレーゼ
    トルタ・カプレーゼ

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    小麦粉は一切使わず、アーモンドパウダーを使う、イタリア、カプリ島名物のチョコレートケーキ。

    材料8人分(1ホール)

    200g
    200g
    200g
    200g
    4個
    適量
    適量

    作り方

    1

    【下準備】
    ・バターを常温にもどしておく
    ・オーブンを160~180度に余熱しておく
    • ダークチョコレートを、包丁で細かく刻む
    • 卵を黄身と白身に分ける

    2

    チョコレートを湯煎でとかす(ボールに入れたチョコレートを電子レンジで加熱してもOK)

    3

    フードプロセッサーに生地練り用の刃をセットし、中に、バター、砂糖を入れ練り混ぜ、そこに卵黄を1個ずつ加えながら混ぜる。(フードプロセッサーがない場合は、ボールに材料を順に入れ、泡だて器で混ぜ合わせていく。)

    4

    さらに、溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

    5

    さらに、アーモンドプードルを加えて混ぜる。

    6

    ボールの中に卵白を入れ泡立てメレンゲをつくり、4にメレンゲを1/3ずつ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、アーモンドプードルが残らないように全体がチョコレート色になるまで混ぜる。

    7

    160~180度のオーブンで、約30分焼く(竹串をトルタ中央に挿して、中に火が通ったか確認する。)

    ポイント

    メレンゲをつぶさないように、混ぜすぎないでくださいね。

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