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トマトの甘みたっぷりラタトゥイユ

45

2012.12.13

分類汁物

調理時間: 45分

ID2015

青木 真理子

料理研究家青木真理子のイタリア・フランス流 人生を愉しむ料理

夏野菜をたっぷり味わうことができます。材料を切ったら煮込むだけの簡単レシピです。

トマト なす 煮もの おもてなし 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ ラタトゥイユ シニア

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材料4人分(~6人分)
ナス 1本
ズッキーニ 1本
トマト 1個
パプリカ 1個
玉ネギ 1個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ2
ハーブ(バジリコ、ローリエなど) 2枚
ワインヴィネガー 大さじ1
適量
トマトペースト(あれば) 大さじ1
作り方
Point!
野菜を同じ大きさに切ってください。
  1. 野菜(ズッキーニ、パプリカ、トマト、タマネギ)を1センチ角に切る。
  2. 鍋に、オリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で香りがたったら、タマネギを加えて、透明になるまで炒める。
  3. さらに、ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、ハーブ、塩、トマトペーストを加えて軽く炒めたら、フタをして30分煮込む。
  4. 好みで、ワインヴィネガーと混ぜ合わせてできあがり。
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