主菜
ゆで卵入り♪ ほくほくコロッケ
投稿日2021/06/25
更新日2021/06/25
調理時間25分
我が家でよく作る卵入りコロッケ。ゆで卵が入るとコクが出ていつもより優しいコロッケができます♪カサ増しにもなるのでおすすめです。
材料4人分
- じゃがいも4個
- 玉ねぎ1個
- 豚ひき肉150g
- 油大さじ1
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- ゆで卵2個
- パン粉50g～
- B小麦粉大さじ4～5
- B牛乳大さじ1
- B卵1個
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
・じゃがいもは粉吹きにすることでホクホク感が増します！ひと手間面倒ですが、おすすめです。 ・バッター液は作りやすい分量です。余ったら、冷蔵庫にあるもので（ちくわやハムなど）あと1品作ってもおすすめです♪
- 1
玉ねぎはみじん切リにする。フライパンに油を熱し、中火で炒める。
- 2
1に豚ひき肉を入れて、パラパラになるよう炒める。
- 3
2にA 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
- 4
じゃがいもは皮を向いて、4等分に切る。5分ほど水に晒す。鍋に移し水を変え、柔らかく茹でる。
- 5
4の湯を捨て、そのまま混ぜながら火にかけ、粉吹きにする。
- 6
5をボウルに移し、マッシャーなどで潰す。
- 7
6に、3、ゆで卵を入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜる。
- 8
7を8～12等分に分け、丸める。 大きさは好みで調整してください。写真は子供のお弁当用に小さめに丸めてます！
- 9
B 小麦粉大さじ4～5、牛乳大さじ1、卵1個を混ぜ、バッター液を作ります。 8をバッター液にくぐらせ、パン粉を付ける。
- 10
180℃の揚げ油でこんがり揚げる。
レシピID
415814
質問
作ってみた!
- vivi
2024/03/29 20:04
豚ひき肉の代わりにベーコンのみじん切り入れてみました。 工程は同じく、玉ねぎと一緒に炒めてからじゃがいもに混ぜました。 ひき肉分の油分がないからか、タネが少し固かったので、マヨネーズを少量入れてます。 冷蔵庫に余ってたうずらの卵とピザ用チーズを中心に入れて、２パターン作ってみました。 家族からも好評でした！
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内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター