鶏むね肉のカリッと米粉揚げ

15

2019.08.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID 378913

やまさき みか

幸せあふれる健康ごはん

カリッと揚がったお肉は下味がしっかり付いているのでそのまま食べても美味しいです。
付けダレは天つゆ(めんつゆを薄めたもの)等でも美味しいですよ!

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚(300g)
    A
    大さじ2
    A
    小さじ1/2
    A
    醤油 小さじ2
    B
    米粉 80g
    B
    小さじ1/4
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    B
    80g~
    B
    小さじ1
    揚げ油 適量
    付けダレ 2人分
    万願寺唐辛子(しし唐) 1本
    C
    醤油 大さじ1
    C
    にんにくすりおろし 1片分
    C
    砂糖 小さじ1
    C
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    米粉は種類によって水分量が変わります。水を混ぜてボテッとする場合は水を大さじ1~追加してください。
    お肉に下味をつける際は手でしっかり揉みこむと美味しく仕上がります!
    1. 付けダレを用意する。万願寺唐辛子(しし唐)はみじん切りにし、C

      醤油 大さじ1、にんにくすりおろし 1片分、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1

      を合わせておく。
    2. 鶏むね肉は暑い部分は開いて食べやすい大きさに切ってA

      酒 大さじ2、塩 小さじ1/2、醤油 小さじ2

      をよく揉みこんで調味料をお肉に浸透させる。
    3. B

      米粉 80g、塩 小さじ1/4、砂糖 小さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1/2、水 80g~、油 小さじ1

      を順番に入れ泡だて器を使ってよく混ぜ合わせる。
    4. フライパンに揚げ油を1㎝程度の高さまで入れ火にかける。お箸を入れると細かい泡が出るようになったら、①の鶏むね肉を②の米粉衣にくぐらせカリッと揚げる。両面1分ずつ位で揚がります。
    5. 付けダレとあればトマト等を添えて完成。
    3 45
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