レシピカード

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塩麹バジルのやわらかチキンソテー
お肉には塩麹で下味をつけますが、塩麹は身側だけにしてください。皮側にも塩麹をつけて焼いたところ、焼き色がきれいに仕上がりませんでした。皮側は塩麹をつけずに塩のみで味付けすることで、きれいに焼きあがりますよ。

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