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山椒がピリッと、酢橘がで爽やか夏野菜の冷やしうどん

  • 2014.08.20

  • 118910
    山椒がピリッと、酢橘がで爽やか夏野菜の冷やしうどん
    山椒がピリッと、酢橘がで爽やか夏野菜の冷やしうどん

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    山椒の実が取れる時期に灰汁抜きをしてオリーブオイルにつけました。色々なお料理に使えます。めんつゆと合わせると美味しいです。

    材料(2人分)

    A 2玉
    A 1本
    A 4切れ
    A 4切れ
    B 2分の1
    B 2個
    B
    C 2人分
    C 各大1
    C 適量

    作り方

    下準備

    ズッキーニは1cmの輪切りに切る
    茄子は1本を半分に切り後はくしきりにして軽く切り込みを入れておく。
    南瓜は4分の1を5㎜の厚さに切る。
    トマトは半分に輪きりにする。
    茗荷は立て半分に切り斜めに薄く切っておく。

    1

    Aの野菜を素揚げする。

    2

    ゆがいたり、さっと熱湯にくぐらしたうどんを氷水でしめたら水分をよくきり器に盛る。Aの素揚げのお野菜を盛り、トマト、酢橘、茗荷の細切ものせ山椒オリーブオイルの山椒を散らす。

    3

    めんつゆに大1の山椒オリーブオイルを加える。

    ポイント

    酢橘をかけると全く違う爽やかさが広がり美味しいです。

    このレシピのキーワード
    かぼちゃ ブランチ うどん ズッキーニ

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