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焼きなすとゴーヤの肉みそあんかけ

  • 2014.08.13

  • 118717
    焼きなすとゴーヤの肉みそあんかけ
    焼きなすとゴーヤの肉みそあんかけ

    コメント

    相性のよいなすとゴーヤを使い、焼くだけで素材の味を活かし肉みそをあんかけにしました。
    野菜とあんがからんで絶妙です。

    材料(2人分)

    2本
    1/2本
    1個
    200g
    適量
    A 大1
    A 大1
    A 大1
    A 適量
    A 100cc
    B 大1/2
    B 大1/2
    大2
    適量

    作り方

    下準備

    ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除く。5mm幅に切る。
    なすは2㎝間隔で皮をむき、輪切りに切る。
    パプリカは種を取り除き乱切りに切る。
    切ったなすとゴーヤは2、3分塩もみしておく。
    そのあと、水洗いし水気を切っておく。

    1

    フライパンに油をひき野菜を入れ炒める。
    全体に油が回りしんなりしてきたらいったんお皿に取り出す。

    2

    同じフライパンに肉を入れ炒める。
    合わせておいたAを加えさい橋などを使いそぼろ状にする。

    3

    合わせておいたBでとろみをつける。

    4

    お皿に野菜を盛り、その上にあんをかける。
    最後にごまを飾る。

    ポイント

    ゴーヤは塩もみしておくと苦味が和らぎます。
    なすも塩もみしておくと油を吸いすぎるのを防ぎます。

    このレシピのキーワード
    豚肉 なす パプリカ ゴーヤー

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